我在深圳做冷饮批发十几年，服务过不少便利店、士多店客户。这几年明显感觉便利店卖雪糕的玩法变了。

2019 年之前

那时候雪糕批发相对简单。进一批货，往冰柜一放，自然有人来买。便利店不需要动太多脑子，品牌就那么几个，价格也透明。

那时候便利店的主要竞争对手是士多店、小卖部，大家拼的是位置和价格。

2020 年之后的变化

网红雪糕起来了。小布丁、绿色心情这些经典款还在走量，但年轻人开始追求新口味。什么钟薛高、中街1946、茅台冰淇淋，进货渠道不一样，价格也不一样。

便利店开始有差异化竞争了。有的店专门走量，价格低；有的店主打网红款，价格高；有的店做社区团购，线上线下结合。

现在的现状

今年的感觉是，经典款和网红款要搭配着卖。

我合作的几家便利店，经典款占销量的 60%，网红款占 20%，利润款占 20%。纯卖经典款利润薄，纯卖网红款走量不稳定。

另一个变化是渠道多了。社区团购、直播带货、即时零售，都在不同程度地分走便利店的生意。

我的看法

便利店卖雪糕，关键还是位置和品类搭配。位置好的店，什么都好卖；位置一般的店，就要靠品类和价格取胜。

桶装冰淇淋这几年也进了便利店视线。单球成本低，售价可以灵活，比单支利润空间大一点。但便利店用桶装要解决展示问题，不然客人看不到。

便利店的雪糕生意，品类搭配比单纯价格战重要。